今回は、にんじんとナスのサラダを作ったので、レシピをご紹介します！
にんじんとナスのサラダ
材料(2人分)
- レタス 3枚くらい
- なす 1本
- しょうゆ 小さじ1
- すりごま 小さじ1
- にんじん 1/2本
- たまご 1個
- マヨネーズ 小さじ2
- こしょう 少々
- サラダ豆 60g
〈ドレッシング〉
- オリーブオイル 小さじ2
- レモン汁 小さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- しょうゆ 小さじ1
作り方
- レタスは小さくちぎる。
- ナスは縦4等分に切り、ラップに包んで電子レンジ600Wで4分加熱する。
- にんじんはラップに包んで電子レンジ600Wで5分加熱する。
- 2をしょうゆ、すりごまで和える。
- 3は潰してゆで卵、マヨネーズ、こしょうと一緒に和える。
- ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせる。
- 全ての食材をさらに盛り付け、ドレッシングで和えて完成☆
栄養価(1人分)
- エネルギー 223kcal
- たんぱく質 10.8g
- 脂質 16.6g
- 炭水化物 12.1g
- 食物繊維 5.８g
- 食塩 1.6g
まとめ
サラダ豆は、市販の蒸し豆を使用しました。食物繊維が多く取れます！
ドレッシングにレモン汁を使っているので、さっぱりした味なのと、にんじんがサラダのボリュームを出してくれて食べごたえもあります！
すりごま、マヨネーズなどを使っていて脂質が結構多くなってしまったので、量を調節すると良さそうです…。
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